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Muffins pomme cannelle gingembre

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 12 muffins) :- 200 g de farine
– 200 g de sucre
– 2 oeufs
– 1/2 sachet de levure
– 1 pot de yaourt + 1/2
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère à café de cannelle
– sel
– 3 ou 4 pommes

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un plat, mélanger la farine, la levure, les épices. Ajouter une pincée de sel.
Dans un autre plat, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt (1 et 1/2). Bien mélanger.
Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les ajouter au mélange.
Verser ce mélange dans le plat contenant la farine, remuer (pas la peine de s’affoler sur les grumeaux, ils partiront à la cuisson).
Verser dans des moules à muffins en les remplissant aux 2/3.
Enfourner 25 à 30 minutes.

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Variation de Saint Jacques en trois temps

Ingrédients

  • 4 belles saint- jacques/personne
  • 1 citron vert
  • 3 Champignons de paris de belles grosseurs
  • huile d’olive
  • ciboulette
  • gousse de vanille ou a défaut vanille en poucre
  • sel, poivre
  • Pour le tartare : 1/2 poires ou pommes granny + un peu de citron pour la couleur
  • Fondue de poireau
  • Risotto au safran
  • 1 petit peu de calvados
  • 30g beurre

Préparation

  1. Prélevez le zest du citron vert, Pressez le.
  2. Dans le jus de citron, mettre de l’huile d’olive, ciboulette, et vanille. Laissez infuser quelques heures si possible.
  3. Coupez en fine tranches les saint-jacques. Faire de même avec les champignons
  4. Sur une assiette, mettre au pinceau un peu de sauce. Disposez les trranches de saint-jacques. Remettre un peu de sauce au dessus. Décorez avec les trancehs de champignons. Sel,poivre.
  5. Laissez reposer au frais pour que le citron cuise un peu les saint-jacques.
  6. Avec le restes de saint-jacques vous pouvez faire un petit tartare en ajoutant les poires en brunoise.
  7. Faire chauffer la poele avec le beurre, cuire les saints jacques, flamber.
  8. Dresser l’assiette. deglacer l’assiette avec le reste de sauce et de brunoise de poire.
  9. Bonne dégustation.

Saint jacques

 

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Fondue de poireau

Pour 3/4 personnes, en petit accompagnement de poisson

  • 3 poireaux
  • 25g de beurre
  • 2 belles échalote
  • 1 à 2 cuillers à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre
  1. Ouvrez vos poireaux en 2. Nettoyez-les avec beaucoup de soin et coupez les en petits tronçons le plus fin possible. Épluchez et émincez les échalotes
  2. Dans une poêle faites fondre votre beurre, puis ajoutez les poireaux et l’échalote ciselée. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  3. Juste avant de servir, ajoutez les 2 cuillers à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre.

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Flan de carotte parfumé au lait de coco et épices

Ingrédients

  • 400g de carottes
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 15cl de lait de coco
  • 4 cuil. à soupe de gruyère râpé
  • 10cl de lait
  • 10g de beurre
  • 3 pincées de curry
  • 2 pincées de cayenne
  • 2 pincées de muscade
  • sel et poivre

Préparation

  1. Peler les carottes, en garder une pour la décoration, émincer les autres. Les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante avec 1 cuil. à café de sel. Les égoutter quand la pointe du couteau s’y enfonce facilement.
  2. Allumer le four th.150°C. Réduire les carottes en purée au mixeur. Ajouter les épices, les œufs et les jaunes, le lait, 15cl de lait de coco.
  3. Mixer de nouveau, puis incorporer les 4 cuil. à soupe de gruyère râpé ou 2 cuil. à soupe de parmesan râpé.
  4. Beurrer des ramequins à soufflé, y répartir la purée de carottes et les poser dans un bain-marie d’eau chaude. Cuire 40 minutes au four. Retirer du bain-marie.
  5. Démouler les flans. Émincer la carotte crue et décorer.

Bon appétit