• 2 cuillerées à table d’huile d’olive

• ½ tasse de petits oignons émincés

• 2 gousses d’ail

• ¼ de tasse de vin blanc

• 4-5 tasses de bouillon de légume

• 1 tasse de riz rond

• 2 courgettes jaunes moyennes

• ½ tasse de petits pois surgelés décongelés

• ¼ de tasse de basilic frais en julienne

• 1 cuillerée à table de margarine

• Poivre moulu

1. Nettoyer les courgettes et les couper en morceaux en demie-lunes de deux centimètres d’épaisseur. Réserver

2. Dans un grand fait-tout, faire sauter l’oignon, l’ail dans l’huile d’olive de 3 à 5 minutes à feu moyen

3. Verser le riz et cuire 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit opaque. Verser le vin et remuer jusqu’à absorption

4. Verser le bouillon dans le riz, une louche à la fois en remuant fréquemment à feu moyen après chaque ajout. Attendre jusqu’à absorption complète du bouillon avant d’ajouter une nouvelle louche

5. Après 15 minutes, ajouter les pois et la courgette. Continuer à remuer et à ajouter le bouillon jusqu’à ce que les légumes soient tendre et le riz « Al dente » mais crémeux (à peu près 5 minutes)

6. Retirer du feu, ajouter le basilic, la margarine et remuer. Assaissoner de poivre et garnir de basilic. Pour ajouter un peu de brillance, soupoudrer de zeste de citron.

(traduit de : http://vegenista.com/summer-squash-risotto-with-fresh-garlic-petite-peas/)