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Cuisine

Risotto de Courgettes

Risotto de courgettes

 

  • 2 cuillerées à table d’huile d’olive

  • ½ tasse de petits oignons émincés

  • 2 gousses d’ail

  • ¼ de tasse de vin blanc

  • 4-5 tasses de bouillon de légume

  • 1 tasse de riz rond

  • 2 courgettes jaunes moyennes

  • ½ tasse de petits pois surgelés décongelés

  • ¼ de tasse de basilic frais en julienne

  • 1 cuillerée à table de margarine

  • Poivre moulu

  1. Nettoyer les courgettes et les couper en morceaux en demie-lunes de deux centimètres d’épaisseur. Réserver

  2. Dans un grand fait-tout, faire sauter l’oignon, l’ail dans l’huile d’olive de 3 à 5 minutes à feu moyen

  3. Verser le riz et cuire 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit opaque. Verser le vin et remuer jusqu’à absorption

  4. Verser le bouillon dans le riz, une louche à la fois en remuant fréquemment à feu moyen après chaque ajout. Attendre jusqu’à absorption complète du bouillon avant d’ajouter une nouvelle louche

  5. Après 15 minutes, ajouter les pois et la courgette. Continuer à remuer et à ajouter le bouillon jusqu’à ce que les légumes soient tendre et le riz « Al dente » mais crémeux (à peu près 5 minutes)

  6. Retirer du feu, ajouter le basilic, la margarine et remuer. Assaissoner de poivre et garnir de basilic. Pour ajouter un peu de brillance, soupoudrer de zeste de citron.

(traduit de : http://vegenista.com/summer-squash-risotto-with-fresh-garlic-petite-peas/)

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